Ana Sayfa | İletişim | Site Ağacı | Arama   


Yemek Kültürü

YEMEKLER

GÖLEVİZ:
Patates gibi yumruları bulunan bir bitkidir. Limon suyuyla harmanlanarak patates yemeği şeklinde pişirilir. Kurubaklagil eklemesi ile veya tarator sosu ile de yapılabilir.

BİŞME:
Yaz sebzelerinden özellikle patlıcandan yapılan domatesli sebze yemeğidir.

YAHNİ:
Arpacık soğan ve kemikli etle yapılır.

ÜLÜBÜ PİYAZI:
Kuru böğrülce haşlanıp haşlanmış yumurta, soğan, maydanoz, limon ve zeytinyağı ile yapılır

ÇORBALAR:

FISTIKLI AYRAN TARHANASI:
Buğday kırması, ayran yer fıstığı, tereyağı ve kırmızı biberle pişirilip limon ilavesiyle tüketilir.

HEYİRE:
Tereyağında un kavrulup, süt yada su eklenerek krema kıvamında pişirilir. Daha çok hasta çorbası olarak yapılır.

YUMURTA ÇORBASI:
Tereyağında kırmızı biber kavrulur su eklenir.Çırpılmış yumurta ve limon ilave edilir.

BAKLA ÇORBASI:
Kırılmış kuru bakladan yapılır.

MAŞ ÇORBASI:
Mercimeğe benzer.Kurubaklagil çeşididir.Haşlanıp kabuğu alınır.Ezme mercimek çorbası gibi yapılır.

HAMUR İŞLERİ

CIZLAMA(AKITMA):

Kalın öğütülmüş buğday unu ,su ve tuz ile karıştırılarak akışkan bir hamur elde edilir.Saç ısıtılıp karın iç yağı ile yağlanır.Bir kepçe hamur el büyüklüğünde yayılarak pişirilir.Tereyağ ,çökelek,bal ve pekmez sürülerek tüketilir.

PORÇLU EKMEK:
Sakızlak(Çitlembik) çiçeğini hamurla karıştırıp gözleme şeklinde yapılmasıdır.

GÖÇ ÇÖREĞİ:
Azık olarak hazırlanır.Yufka hamuru yoğurt ile hazırlanır leğene yayılıp yumurta sürülüp çörek otu(Occam) ilave edilir.Alttan ve üstten kömürle pişirilir.

DOLAZ:
Kırılmış yufka üzerine tereyağı,pul biber ve su dökülerek yapılır.

OVMAÇ:
Yeşil biber,soğan,domates kavrulup kırılmış yufka ekmekle ovalanır.Kuru çökelek veya diğer peynir türleri ile tüketilir.
İklim koşullarındaki yumuşama,seracılığın gelişimi ve teknolojik araçların mutfaklarda kullanılmaya başlamasıyla birlikte yöresel yiyecekler yok olmaya yüz tutmuştur.Dört mevsim taze sebze ve meyve bulunduğu için sebze ağırlıklı mutfak kültürü tamamen yerleşmiştir.Et ve et ürünleri sade pişirilerek veya ızgara şeklinde tüketilir.
Tarıma dayalı üretimde bilimsel teknikler kullanıldığı için özellikle son yıllarda tropikal meyve ve sebzeler yoğun olarak yetiştirilmektedir.Bu da doğal olarak mutfak kültürümüzde yerini almaktadır.

KIŞLIK YİYECEKLER

GÖCE:
Buğday ,arpa ve mısır kavrulup öğütülür.Elde edilen un tercihe göre pekmez,bal, yoğurt ve gavut(Harnup ezmesi) ile karıştırılarak sos olarak tüketilir.
HELEŞ:
Açılarak kurutulmuş incir pekmez ile kaynatılıp reçel haline getirilir.Tatlı olarak tüketilir.
KAK:
Açılarak kurutulmuş incire pekmez tortusu ile kaynatılmasından elde edilir.Çerez olarak tüketilir.
BULGURCA:
Taze mısırın haşlanıp kurutulduktan sonra bulgur şeklinde öğütülmesiyle elde edilir.Çorba ve pilav olarak değerlendirilir.

KURUKEŞ(Kuru çökelek):Çökeleğin kurutularak elenmesi ile elde edilir.Kahvaltılık olarak ve hamur işlerinde kullanılır.

BUYNUZ(HARNUP)PEKMEZİ
TURUNÇ REÇELİ
PATLICAN REÇELİ
PORTAKAL REÇELİ vb her türlü narenciye ürünlerinin reçelleri

ÇEREZLER

-DAHIN
-İĞDE
-HARNUP(KEÇİ BOYNUZU)
-ÇITLIK
-KAK(Elma,Armut,Dut,Ayva,Şeftali,İncir,Erik Ve Üzümün Kurutulmuşu)
-YER FISTIĞI

GAZİPAŞA’DA YETİŞEBİLEN MEYVELER

-ÇEKİRDEKSİZ NAR
-BEŞBIYIK
-HÜNNAP
-İĞDE
-MUZ
-PORTAKAL
-MANDALİNA
-GREYFURT
-LİMON
-AVOKADO
-KİVİ
-MANGO
-PAPAYA
-PEPİNO
-GUVAYA
- PASİFLORA
- ŞİLİ KİRAZI
- ENGİNAR
-KAHVE
-HURMA
- KUDRET NARI
-ANANAS
- MURT(MERSİN)
-KEÇİ BOYNUZU
-AMMA(CENNET MEYVESİ)
-ELMA
-ARMUT
-KİRAZ
-ERİK
-AYVA
-KARPUZ
-KAVUN
-KAYISI
-ŞEFTALİ
-DUT
-BÖĞÜRTLEN
-ÇİLEK
-YENİDÜNYA
-ÜZÜM



   
 

Antalya | Haritalar| Turizm İletişim